Свеж бел тартуф Алба, Tuber Magnatum Pico

Белиот тартуф Алба е ценет и познат производ во гастрономскиот свет. Овој тартуф, познат по својата интензивна арома и нежен, но специфичен вкус, се собира во регионите на Пиемонт, Италија, главно околу градот Алба. Има мазна површина која варира во боја од бела до светло жолта. Неговата форма е неправилна и јазли, што го одразува неговиот природен раст под земја во симбиоза со корените на одредени дрвја. Белиот тартуф Алба е високо ценет поради својот уникатен ароматичен профил, со ноти на лук, сирење и земја, што го прави ексклузивна и барана состојка во кујната. Често се користи во фини јадења, тенко исечени за да се подобри вкусот на тестенините, рижото, јајцата и другите гурмански јадења. Сезоната на бели тартуфи трае од октомври до декември, период во кој го достигнува врвот на својот квалитет и арома.