huso dauricus

Кавијар од посебен хибрид на есетра Калуга и есетра Амур (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquafarming). Земено од најмалку 12 години зрела есетра. Јајца светло-зрнести и цврсти со големина на зрно од околу 3,0 до 3,3 mm уште поголеми, бојата варира од златна, сива, кафена, сиво-црна, сивкаво-кафеава до златно-кафеава. Се одликува со неверојатно нежна, путерска арома, со долг послевкус, подвлечен со благиот и нежен метод на солење Малосол. За многу познавачи најдобриот кавијар во светот во моментов.