Азиско овошје сакано од над 1 милијарда луѓе со бесконечни нутритивни вредности
Вкус
I дуријан Месечните овошја се големи плодови, во просек од 3 до 5 килограми, и генерално имаат овална до цилиндрична, заострена форма, понекогаш се среќаваат со неправилни испакнатини, што создава изглед на срце. Површината на плодот е покриена со густи зашилени триаголни шилци, а бојата варира од бледо зелена до светло кафена до златно-кафеава. Под шилестата површина се наоѓа бела, сунѓереста внатрешност со повеќе комори што опфаќаат лобуси од месо. Секој лобус на месото има полутврда површина, откривајќи густа, кремаста, путерест внатрешност со мали, тврди семиња. Месечните дурии имаат блага арома во споредба со другите сорти на дуриан и богата, слатка, топла и сложена арома опишана како мешавина од ванила, карамела, бибер и сулфурни ноти.
Сезони
I дуријан Monthong се достапни за време на топлата сезона на Тајланд, со врвна берба помеѓу април и август.
Актуелни факти
I Месец дуриан, ботанички класифицирани како Durio zibethinus, се голема тајландска сорта која припаѓа на семејството Malvaceae. Тајланд е главен производител и извозник на дуриан, а во земјата има над 234 сорти, со само неколку сорти што се одгледуваат за комерцијална употреба. Месечниот дуриан сочинува повеќе од половина од вкупното производство на дуриан во Тајланд и е исто така најизвезуваната сорта бидејќи плодот може да се чува околу дваесет дена без да се расипува. Името Monthong во превод од тајландски значи „златна перница“, што е одраз на густото, меко месо на сортата, а кога е во сезона, сортата се наоѓа нашироко низ улични продавачи, локални пазари и камиони кои вкрстуваат населби кои ги продаваат плодовите. на мегафоните. Тајландскиот дуриан традиционално се собира пред да биде целосно зрел, процес за кој се верува дека го продолжува рокот на траење на овошјето, а овој метод исто така развива цврста, но мека текстура во овошјето со благ, сладок вкус. Во денешно време, постои интензивна конкуренција меѓу Тајланд и Малезија за производство на дуриан, а Monthong Durian е најпознатата сорта што се тргува и се извезува од Тајланд на соседните пазари.
Нутрициона вредност
I Месечниот дуриан се одличен извор на витамин Ц, антиоксиданс кој го зајакнува имунолошкиот систем, го зголемува производството на колаген и го намалува воспалението. Овошјето е исто така добар извор на калиум за балансирање на нивото на течности во телото, магнезиум за регулирање на крвниот притисок, влакна за стимулирање на дигестивниот тракт, манган за помош во варењето на протеините и содржат помали количини на фосфор, железо, бакар и цинк.
апликации
Monthong дуријан може да се користи во повеќе фази на зрелост и за сурови и за варени препарати, вклучувајќи пржење и вриење. Кога е младо, месото има густа, цврста текстура и најчесто се сече и се пржи како чипс, се сечка и се меша во кари или тенко се сече и се меша во свежи салати. Во Тајланд, монтонг дуријаните се инкорпорирани во кари-масаман за да додадат богати, умами вкусови, а понекогаш се подготвуваат и како сом том, сирова, крцкава бочна салата направена со билки, сос од риба и незрели плодови. Како што созрева Monthong durian, пулпата најчесто се јаде уредно, без проблем, се пасира во преливи за салата или се меша во пасти и се користи како прелив во сладолед, овошни ролни и колачи. Пулпата, исто така, може да се меша во леплив ориз, да се измеша во кафе или да се готви со сируп за да се создаде сладок десерт. Месечниот дуриан добро се комбинира со тропско овошје, вклучувајќи мангостин, рамбутан, змиско овошје, манго и кокос, вкусови како лук, шелот, маточина и галангал, чоколада, ванила и билки како коријандер, ким, нане и кари во прав. Целиот, неисечен Monthong Дуриан ќе се чува неколку дена на собна температура, но должината на времето значително ќе зависи од зрелоста на плодот за време на бербата. Откако ќе созреат, плодовите треба веднаш да се јадат за најдобар вкус и текстура. Делови од месото може да се чуваат во херметички сад 2-5 дена. Monthong дуријан, исто така, може да се замрзне и да се извезува на пазарите ширум светот.
Етничко
Монтонг дуријан е еден од главните сорти на дуриан претставен на фестивалот на овошјето Чантабури во провинцијата Чантабури во југоисточен Тајланд. Чантабури е познат како „сад со тропско овошје“ на Тајланд, а годишниот десетдневен фестивал во мај се фокусира на локалните култури што се одгледуваат во регионот, вклучително и дуриан. За време на фестивалот, Monthong Durian се прикажуваат во големи купишта на маси, се продаваат цели или претходно исечени, па дури и се земаат бесплатно во кратко време од денот, овозможувајќи им на посетителите да ги пробаат различните сорти. Дуриините се продаваат и во готвени препарати за време на фестивалот, вклучувајќи чипс, кари, бонбони, пијалоци и десерти. Покрај дуријан, овошниот фестивал е национално познат по рачно изработениот дрвен мебел, рачно изработени производи и други локални тропски овошја како што се мангостин и змиско овошје. Овие локални плодови се комбинираат со дуриан.
